するめいかは水気をとったら、ペーパーで拭き取りボウルに入れ、塩麹を加え混ぜ合わせたら冷蔵庫に一時間漬け込みます。

フライパンにオリーブオイルを引き、①をある程度火が通るまで炒めたら、すりおろしにんにくを入れさっと炒めます。

お皿に盛り付け刻み葱をたっぷりと入れたら完成です。