＜下準備＞
きのこ類は石突を除き、食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむき、芯を取り除き、包丁の腹でおさえて軽く潰す。

＜下準備＞
赤唐辛子は種を取って粗くちぎる。サーモンは調理直前に塩・こしょうで下味をつける。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1と1/2)を熱し、きのこ類を焼き色がつくまで強火で炒める。

3に玉葱を加えてさっと炒め、塩・こしょうで調味し取り出す。

オリーブオイル(大さじ1/2)でサーモンを炒める。強火で両面をさっと焼き、取り出す。盛りつけ時に大きくちぎる。

鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、オイルにうま味と香りを移すように炒める。

にんにくが薄いきつね色になったら火を止め、和風だしを加えて弱火にかけ、汁がトロッとするように乳化させる。

茹で上がったパスタを4に加え、よく和える。汁気が足りなければ和風だしを適量加える。

味を見て塩、こしょうで調味。器に盛り、4のきのこ、5のサーモンをトッピングしてあさつきを散らし、好みでチーズをかける。