イカの準備。水でよく洗ってワタと足を引き抜く。軟骨も忘れずに。匂いがあるので、生ゴミはビニール袋にすぐ入れるといい。

イカを輪切りにする。足もきりとって使う。わたは使わない。

大根を暑さ1㎝～2㎝で4個にし、十字の切れ目を両面に。できれば面取りもする。

大根を顆粒だしと昆布で煮る。少し煮てからイカを入れて２分位で引き上げる。落し蓋をして約20分煮る。

大根が軟らかくなったらイカを戻してもう一度温める。
盛り付けて小ねぎをふる。