米は研いで１５分ほど水に浸漬し、ざる上げしておきます。（A)を合わせて良く混ぜておきます。

花菜は、塩少々を入れた熱湯で沸騰後３０秒茹で、冷水に通してざる上げし、ペーパータオルでしっかりと水気を取ります。

炊飯器に１の米と１（A)を入れ、軽く混ぜて炊きます。炊き上がれば粗熱を取り、ざっくりと刻んだ２の１／３量を混ぜます。

器に盛り、しらす、紅生姜、残りの２を半分の長さに切って盛付け、白炒り胡麻を振ります。刻み海苔を振っていただきます。

花菜は緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、βーカロテン、ビタミンC、カルシウム、ミネラル豊富で抗酸化性も非常に高い野菜です。