・鶏肉の筋と余分な皮を取り、ポリ袋に料理酒と一緒に入れ、しばらく漬ける。
・にんにくは薄切り、玉ねぎは5㎜幅の薄切りに。

【たれとマヨネーズソースを作る】
・容器に【A】を加え、混ぜ合わせておく。
・容器に【B】を加え、混ぜ合わせておく。

鶏もも肉の水けをキッチンペーパーで拭き取ったら、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶし余分な粉をはらい落とす。

フライパンにサラダ油をひき、にんにくと玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を加え、あめ色になるまで中火で炒め、一旦取り出す。

中強火にしたら鶏肉を皮目から入れて焼き、焼き色が付いたら裏返し、酒(大さじ1)を加え、蓋をして5分ほど弱火で蒸し焼きに。

蓋を取ってたれを加え、中火にして照りが付くまで煮詰めて絡め、最後に炒めた玉ねぎとにんにくを加えなじませる。

食べやすい大きさに切り器に盛り、マヨネーズソースをかけ、薬味ねぎをちらす。