作り方
- 1
うずらの卵は熱湯で5分くらい茹でて、殻をむいておく。
(始めの1、2分はそっと転がしながら茹でる) - 2
干ししいたけは分量の水(250cc)で戻しておく。
柔らかくなったら切る。 - 3
チンゲン菜の茎、玉ねぎ、人参は細切り、白菜の白いところは斜めに削ぎ、葉の部分は3cmくらいに切る。
-
- 4
エビは背わたを取っておく。
豚肉は食べやすい大きさに切る。 - 5
フライパンに小さじ1の油をひき、エビと豚肉を炒める。
- 6
白菜の葉以外の野菜を入れて炒める。
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- 7
干ししいたけの戻し汁、白菜の葉、うずらの卵を入れ、蓋をして中火で煮る。
エビは火が通ったら取り出しておく。 -
- 8
野菜が煮えたら調味料を入れ、取り出しておいたエビを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 9
塩コショウで味を整え、お好みでごま油を入れたら出来上がり！
コツ・ポイント
イカを入れても美味しいです。
チンゲン菜はたまたまあったので入れました。お好みの具材でアレンジして下さい。
干ししいたけは砂糖を少々加えたぬるま湯で早く戻りますが、水からゆっくり戻す方が旨味が出るそうです。
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