バットに★を混ぜ合わせる。青じそはみじん切りにしてパン粉に混ぜる。

梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

あじは塩・こしょうをふり表面に梅肉を等分に塗り、★をからめてパン粉をしっかりまぶす。

フライパンにサラダ油を１㎝ほど入れ、パン粉をまぶしたあじを２～３分揚げ、裏返してさらに１～２分揚げる。

こんがりと色づいたら取り出して油をきって盛り付ける。