高きび150gはさっと洗い、200ccの水に30分浸水させ、ご飯を炊く要領で、鍋、または炊飯器で炊く。

炊きあがったもののうち、75gを使用する。

玉ねぎはみじん切り、レーズンは粗刻みにする。じゃが芋は芽を取り、薄切りにしてさっとゆでておく。

雑穀とレーズンのトマトソースを作る。鍋にオリーブ油、にんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明にになってきたら、カリフォルニア・レーズンと高きびを加え、ナツメグを入れて全体に絡める。

さらに（a）の材料を入れてフタをして10分煮込む。

10分後、水分が残っているようだったらフタを開けてとろみがつくまで加熱する。

グラタン皿に、ソース→じゃがいも→ソース→じゃがいも→ソース→チーズの順にのせたら、オーブンで約10分加熱。

チーズが溶けたらできあがり。