クロソイかまの塩茹で
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産クロソイかまの塩茹でです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多い魚です。
カマは一番美味しい部位なので、シンプルな味付けがお勧めです。
クロソイかまの塩茹で
青森県産クロソイかまの塩茹でです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森でソイと言えばクロソイのことを言うくらい馴染みのある魚で、刺身の他、煮付け、塩焼き等で食べること多い魚です。
カマは一番美味しい部位なので、シンプルな味付けがお勧めです。
作り方
- 1
クロソイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5999816 -
- 2
クロソイかまを用意し、さっと湯通しする。
-
- 3
鍋に水、コンブを入れて出汁をとっておく。
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- 4
塩、日本酒を加え沸騰したら、吹きこぼれないよう中火から弱火で4、5分煮込む。
-
- 5
長ネギを加える。
-
- 6
1分ほどで長ネギに火が通ったら火を止める。
-
- 7
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
エラやトゲが鋭いのでケガをしないよう気を付けて扱ってください。
中骨等のアラもあれば一緒に煮て出汁を取ってください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21345304
