ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを加え、粘りが出るまで混ぜる。卵、パン粉、みじん切りの玉葱を加え、さらに混ぜる。

２等分にして、小判型にし、中央をへこませて焼く。

水気をしっかりふき取ったフライパンに小麦粉を加え、乾煎りし、きつね色になるまで炒める。

鍋にバターを入れ、スライスした玉葱を炒め、３を加え全体にからめて、調味料、水を少しづつ加えてのばす。

焼いたハンバーグをもどし、蓋をして中火で１５分煮る。

茹でたブロッコリー、とまと、雑穀米とともに皿に盛りつける。