【保育園給食】ひなまつりちらし寿司
長野県駒ヶ根市 @cook_40270348
駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです♪
このレシピの栄養価
1人分 エネルギー246kcal たんぱく質6.3g 脂質3.9g 炭水化物47.1ｇ 食物繊維2.0ｇ 食塩相当量0.4g
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗い、通常よりやや少なめの水(390ミリリットル)を入れてから、30分程度おいて吸水させておく。
- 2
（内側に酢飯の水加減の表示がある炊飯器もあります。
水が少なく焦げつきやすいので、炊く前に少し吸水させます。） - 3
だし昆布を濡らした布巾やキッチンペーパー等で拭いて汚れをとる。（昆布を水で洗うと、旨味が抜けてしまうため。）
- 4
お米と昆布を一緒に入れて炊飯する。
- 5
かんぴょうと干ししいたけを水で戻しておく。
- 6
にんじん、かんぴょう、しいたけを大きめのみじん切りにする。（しいたけの戻し汁を取っておく。）
- 7
油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、大きめのみじん切りにする。
- 8
鍋ににんじん、かんぴょう、しいたけ、油揚げ、Aの調味料を入れ、しいたけの戻し汁と水をひたひたになるくらいに加えて煮る。
- 9
きぬさやを細切りにし、ゆでる。
- 10
ご飯が炊き上がったら昆布を取り出す。
- 11
ご飯が熱いうちにBの調味料を加えて混ぜ、酢飯を作る。(冷めてからだと混ざりにくいため。）
桜でんぶを混ぜる。 - 12
酢飯に8の具材、9のきぬさや、刻みのりを混ぜて、完成！
（少しずつ混ぜずにとっておき、上に飾ってもOK）
コツ・ポイント
給食では桜でんぶを混ぜこんでピンク色の酢飯にしていますが、混ぜこまずに上に飾っても良いです。
また、にんじんを型抜きして飾ったり、卵(錦糸卵)を加えたりすると、より華やかになります♪
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