はまぐりの砂抜きをします。
バットにはまぐりと500mlの水と大さじ１の塩を入れて、新聞紙などでフタをして５時間放置。

５時間経ったら塩抜きをします。
バットの水を捨てて、再び新聞紙などでフタをして１時間放置。

はまぐりを擦り合わせて洗います。

鍋に水とはまぐりを入れて、はまぐりが開くまで強火で茹でます。

灰汁を取って、火を止めます。