① 殻付き牡蠣はきれいに洗い、殻を開けて身を取り出し、殻は洗っておく。

② 身は塩水のため水で振り洗いをし、ペーパーで水気を取る。

③ にんにくは芽を取り除き、スライスする。長いもはあられ切りにする。

④ Aを合わせておく。

⑤ 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で焦がさないように炒め、香りが出たらアンチョビ・ケイパーを加え軽く炒めながら、

→にんにくが柔らかくなるまで煮詰める。白みそと生クリーム少々を加えバーミックスで溶き、

→残りの生クリームも加えてソース全体にとろみがついたら、塩・コショウで味をととのえる。

⑥ 殻にカキの身を入れ、バーニャカウダをかけ、長いもをのせ、混ぜたAをかける。

⑦ 200℃に予熱したオーブンに入れ、8分ほど加熱する。

⑧ オーブンから取り出し、皿に盛る。