スルメイカを解体し、ワタを壊さぬよう抜き取る。
目玉部は足と切り離す。

胴体部は皮を剥ぎ取り、軟骨を取って、ワタは墨袋をとる。
※完全解体しない。

アニサキス対策のため、各部位の水分をキッチンペーパーで拭き取ってフリーザー袋に詰めて、冷凍庫に２日程保存する。

イカ部位を冷蔵室へ移し、自然解凍し、電子レンジ餅焼き台などに、イカ部位をおき、塩を軽くまぶして、水抜きする。

数時間冷蔵庫に放置後、取出し、開いた胴体を３当分して、柵状に切る。

耳部も解体して、柵状に切る。

目玉周辺は、眼球と軟骨を取り去り、部位は細く切り、足は触手を半分にして、胴体部とまとめる。

ワタは別のボウルに入れて、箸で潰して袋を割く、袋など柔らかい部位はそのままとする。

ワタとイカ身を混ぜて、火箸かフォークを火で炙り、塩辛に突っ込んでかきまわす。
※塩加減を確認する

熱湯消毒した瓶に塩辛を詰めて、冷凍庫で半日程おいたら、食べれます。
※一ヶ月以内には食べきること。

ご飯にかけて食べればマイウーです。

買ったスルメイカはコレ。※しばらくスルメイカをヤリイカと記載してました。訂正しました。2025-05-12