具だくさんの「けんちん汁」
えみ～り @cook_40315798
たっぷり野菜が食べれる「けんちん汁」です♪
隠し味に砂糖を少しプラスしてます
(*^-^*)
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きだった「けんちん汁」♪
色んな方のレシピや母の味を思い出しながら、自分なりにアレンジしてみました(^_-)-☆
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして水切りする。
薄あげは油抜きをして1×3cmくらいに切る。 - 2
こんにゃくに塩をまぶし５分ほど置いて水分を出す。
塩が付いたまま熱湯で3分。
冷めたら、一口大に手かスプーンでちぎる。 -
- 3
里芋の土を洗い一度乾燥させ上下を切り落とし皮をむき1/4に切る。
塩※分量外
でぬめりを取り、しばらく水にさらしておく。 -
- 4
大根、にんじんを一口大に切り。
ごぼうは丸めたアルミホイルで土を水洗いし、2ｃｍ程の乱切り。
椎茸は5㎜幅に切る。 -
- 5
お鍋にごま油（大さじ1.5）を熱し、1の豆腐を手で一口大にちぎりながら入れて炒める。
- 6
2～4の具材をすべて入れて、油がまんべんなく具材に絡まるように炒める。
- 7
水1,200㎖、各だしの素4ｇづつ、酒50㎖を追加し、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 8
塩、薄口しょうゆ、砂糖を加える。
ひと煮立ちしたら、仕上げに、しょうが汁を加えて出来上がり。
コツ・ポイント
ポイントは木綿豆腐をしっかり水切りをすることです。
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