春雨でお手軽ボンゴレ･ビアンコ＋九条ネギ
春雨のボンゴレ･ビアンコはこれまでいくつか作っているけれど、パスタと合わせたもの。今回は春雨だけね。九条ネギと合わせて。
このレシピの生い立ち
春雨だけのお手軽ボンゴレ･ビアンコを。今回は他のパスタは使わない代わりに、九条ネギをたっぷりと入れてみたよ。まあ和風のボンゴレ･ビアンコだね。それから最後はイシプレ（イシガキ産業のステーキ皿）を使って、深夜食堂風に。これも良いのじゃないかな
春雨でお手軽ボンゴレ･ビアンコ＋九条ネギ
春雨のボンゴレ･ビアンコはこれまでいくつか作っているけれど、パスタと合わせたもの。今回は春雨だけね。九条ネギと合わせて。
このレシピの生い立ち
春雨だけのお手軽ボンゴレ･ビアンコを。今回は他のパスタは使わない代わりに、九条ネギをたっぷりと入れてみたよ。まあ和風のボンゴレ･ビアンコだね。それから最後はイシプレ（イシガキ産業のステーキ皿）を使って、深夜食堂風に。これも良いのじゃないかな
作り方
- 1
玉ねぎは串切りしておく。
- 2
九条ネギは軽く水洗いをし、7mm程度に切っておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 4
まず玉ねぎを投入。中火の強めに上げ、しばらく炒める。
- 5
冷凍剥きあさりを投入。蓋をしてしばらく置く。
- 6
白ワインを加え、再び蓋をしてしばらく置く。
- 7
春雨を投入。水を加え、蓋をしてしばらく置く。
- 8
蓋を取り、九条ネギの3分の1を加え、全体を良くかき混ぜ、水気がなくなってくれば火から下ろし、しばらく置く。
- 9
イシプレ（イシガキ産業のステーキ皿）を熱し、EXVオリーブオイルを少し入れる。
- 10
卵液を投入。卵が半熟になる頃合いに火から下ろし、スキレットの春雨を移す。
- 11
最後に九条ネギの残りを加えて、完成。
コツ・ポイント
春雨の部分はワンポットで済ませた。なお、ぼくの春雨は長いものなので、前もってキッチンナイフで半分に切っておく。ステーキ皿の卵は半熟の手前当たりが良い。ステーキ皿が鋳鉄製で、熱が保たれるので。
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