濃厚な上手さがぎゅっと詰まったカニみそ!

福島県
福島県 @fukushima

甘いカニの身と濃厚なミソを一度に味わうぜいたく料理です!
このレシピの生い立ち
このレシピは「そうま海の幸 浜料理レシピ」(相馬双葉漁業協同組合 女性部相馬支部)に掲載されています。

濃厚な上手さがぎゅっと詰まったカニみそ!

甘いカニの身と濃厚なミソを一度に味わうぜいたく料理です!
このレシピの生い立ち
このレシピは「そうま海の幸 浜料理レシピ」(相馬双葉漁業協同組合 女性部相馬支部)に掲載されています。

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材料

2人分
  1. ヒラツメガニ 2匹
  2. 味噌 40g
  3. 砂糖 18g
  4. 17cc

作り方

  1. 1

    1.カニをきれいに洗い、甲羅をはがしてふんどし・エラをとりのぞく

  2. 2

    2.身をひと口大、足は身が入っている部分をぶつ切りにする。ハサミの部分は別にしておく

  3. 3

    3.1ではがした甲羅からみそを取り出し、鍋に入れ焦げ付かないように乾煎りする

  4. 4

    4.3に酒を入れ蓋をして時々かき混ぜながら15分ほど弱火で煮込む

  5. 5

    5.4にはさみ以外の2の材料を入れ、中火でかき混ぜながら十分に火を通す

  6. 6

    6.はさみは別の鍋でボイルする

  7. 7

    7.5に砂糖・味噌を入れ、水分がなくなるまで炒める

  8. 8

    8.6の茹でたはさみを添えて完成

コツ・ポイント

足は身が入っている部分をぶつ切りにして使います

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「はら食っち~な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち(方言でおなかいっぱい)」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中!https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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