作り方
- 1
玉ねぎをみじん切り
フライパンに油を引き焦げないよう炒める
冷ます - 2
合い挽きミンチに
ナツメグ、卵、ミルクに浸したパン粉をまぜ炒めた玉ねぎも混ぜる - 3
捏ねます
一個分を10回はキャッチボールのように手のひらの中で空気を抜く - 4
まるく整形して、やや強火で片面をやく、
- 5
底の側面に火が通ってきたらひっくり返して赤ワインを振りかけ蒸し焼き
- 6
爪楊枝をさして汁が透明なら中まで火が通ってます
- 7
好みのソースをかけて召し上がれ
- 8
ソースは中濃ソースとケチャップです
- 9
コツ・ポイント
こねたら肉を冷蔵庫でねかす、
焼く時に真ん中を凹ます
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