煮干し5分煮て本格派！大根三つ葉の味噌汁
隊長食堂 @cook_40356874
三つ葉は実はさっと煮るととても良い出汁が出ます、実家秘伝の大根三つ葉の味噌汁です。煮干し5分煮るだけで味が段違い！
このレシピの生い立ち
・ひと手間かけて煮干しで出汁を取るととてもいい味がでる
・三つ葉は生もいいけど敢えて煮ると爽やかな出汁がでる
・大根も煮出すと柔らかい味の出汁がでる
出汁の三重殺で大好きだった実家のこのレシピを世に広めるため
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯400ccを沸かしたらはらわたを取った煮干しを入れて5分ほど煮出します。
- 2
煮出してる間に大根を8~3mm幅に細く切ります。ダルかったら100均細切りピーラーで楽するのがおすすめ。
- 3
鍋から出汁がらをすくって大根を煮込みます。大体5分ほど煮れば火が通るはず。
- 4
最後に三つ葉を長さ5cmに切って20秒ほど煮出して、味噌を溶かせば完成！
コツ・ポイント
はらわた取った煮干しは手で崩せる範囲で細かく千切ると更に良い出汁が出ます。
大根も三つ葉も煮出すと美味しいお野菜出汁が取れますので大根はしっかり5分、三つ葉は20秒ほどさっと煮るのがポイントです。
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