生うどんを茹でる。
※茹でたら水で締める。

フライパンに洗った油揚げを入れて表面がカリッとするまで焼く。

油揚げを6等分にカットする。
長ネギは斜め切りにする。
しめじは石づきを取って小房に分ける。

空いた鍋にサラダ油・クミンシードを入れてコールドスタート。

シュワシュワしてきたらニンニク・長ネギ・しめじを入れて炒める。

全体がしんなりとしならクミン炒めの出来あがり。

鍋に★を入れて火にかける。

沸騰したら水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

丼にうどんを入れてカレースープを注ぎ、油揚げ・【6】のクミン炒めをのせて青ネギを添える。