しらすふっくら♪おかかと醤油の炒めご飯

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jasmine5
jasmine5 @cook_40376340

かつお節とお醤油味の美味しい和風ガーリックライスです。茶色いのは発酵玄米ご飯だからです。白米ならもちろん美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が作ってくれたおかかのお醤油味の炒めご飯。しらすとニンニクを足してガーリック炒めご飯にアレンジ。塩こうじがいつも余るので炒めご飯に入れてみました。
カルシウムをたくさん取りたいという願いを込めました。ニンニクは疲労回復♡

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材料

2人分
  1. しらす干し 60g
  2. 小ねぎ 大さじ2〜
  3. にんにく(みじん切り) 1かけ
  4. ご飯　(玄米、穀米、白米なんでも可) 茶碗2杯分
  5. オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ2
  6. 酒 大さじ1/2
  7. 醤油 大さじ1/2
  8. 塩こうじ 大さじ1/2
  9. 塩コショウ 適宜
  10. かつお節 2.5g

作り方

  1. 1

    フライパンに火をつけたら温まる前に多めのオリーブオイルとニンニクを。ニンニクの香りが出るまで。焦がさないでね。

  2. 2

    しらすを投入。酒大さじ1/2をふり入れる。

  3. 3

    しらすがふっくらしたらご飯茶碗2杯分を入れる。うちは玄米ご飯。

  4. 4

    醤油1/2と塩こうじ1/2を入れて手際よくサクサク混ぜる。

  5. 5

    かつお節を振りかける。表面全体分の量くらい。

  6. 6

    すぐ小ねぎをパラパラとかけて
    サッと混ぜます。

  7. 7

    塩コショウはお好みで。私はコショウのみ。塩分はしらす、こうじから出るので味見して加減。

  8. 8

    ササッと混ぜて完成。盛り付けはご飯茶碗でもOK。

コツ・ポイント

しらすは少し油をくぐらせる感じにして酒を入れるとふっくらします。
塩こうじを入れるのがポイント。
写真は玄米の茶色です。しかも13穀米入り。お醤油の色ではないので、お醤油の入れすぎに注意してください。実はしらす無しでも美味しいです。

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レシピ作者

jasmine5
jasmine5 @cook_40376340
に公開
東京生まれの自然派志向です。美味しいお店に行くのが好きで、自称グルメです。今まで食べた物を再現してみたり、デトックスや生活習慣病を意識した創作料理です。ゆるゆるオーガニック、ゆるゆるエコライフ、ゆるゆるマクロビを楽しんでいます。薬膳コーディネーター。
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