１回で２度楽しめる美味しい赤かぶの漬け方

Name: １回で２度楽しめる美味しい赤かぶの漬け方
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤かぶ １ｋｇ; 塩 35ｇ; 砂糖 約100ｇ; 酢 180ｍｌ（１合）

誰でもお手軽簡単に！！
このレシピの生い立ち
旧舘岩村の赤かぶは歴史が長く、「織物の麻を栽培した後の焼き畑に蒔くと、よく赤くなった」と言われている。高地のため米作りに向かず、そば粉と一緒に「かぶ練り」を作ったり「かぶ飯」が主食となったり、山里に生きる人にとって郷土食豊かな赤かぶです。

１回で２度楽しめる美味しい赤かぶの漬け方

福島県 @fukushima

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材料

赤かぶ１ｋｇ
塩 35ｇ
砂糖約100ｇ
酢 180ｍｌ（１合）

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作り方

1

１．かぶの切り方　半分に切り５～６ｍｍにスライスする。
2

２．塩で漬け込む。きつめに重しをのせ、一夜漬けの完成。
（一夜漬けは葉がおいしい。１度目の楽しみ方！）
3

３．きつめに重しをのせ、２日ほど漬け込む。
4

４．水を全部切り、酢と砂糖を漬け直す。
（酢と砂糖をよく混ぜ、２～３日で食べ頃。２度目の楽しみ方！）

コツ・ポイント

１．かぶの繊維に沿って切り、あまり薄く切らないで漬け込むことで、歯ごたえがでておいしくなる。
　２．かぶの葉は柔らかく食べることができるので、５ｃｍくらいに切った葉を少し入れると見た目も良く美味しくできる。

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2020/11/27 05:01に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

赤カブ

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