焼酎で漬けた無限たくあん

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

漬けて3日目から食べるたくあんです。
#低塩#無限たくあん
#大根#焼酎でたくあん
このレシピの生い立ち
昔流行ったTupperwareの本部の方からレシピを教えていただいたものです。
記憶を呼び起こして作ったので正確なレシピではありませんが、ザラメをもう少し多めにすれば、べったら漬け風味になるはずです。
アルコールアレルギーの私も食べられます

焼酎で漬けた無限たくあん

漬けて3日目から食べるたくあんです。
#低塩#無限たくあん
#大根#焼酎でたくあん
このレシピの生い立ち
昔流行ったTupperwareの本部の方からレシピを教えていただいたものです。
記憶を呼び起こして作ったので正確なレシピではありませんが、ザラメをもう少し多めにすれば、べったら漬け風味になるはずです。
アルコールアレルギーの私も食べられます

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材料

  1. 大根(大) 1本
  2. 焼酎 150cc
  3. 30cc
  4. 塩昆布 10g
  5. ザラメ 150g〜
  6. 30g〜

作り方

  1. 1

    大根の皮を剥き、厚さ2cmほどのいちょう切りにしてジップロックに入れる。

  2. 2

    焼酎、お酢、塩昆布、ザラメ、塩で味付けし、空気抜かずにジッパーを閉じ、時々味付けを全体に馴染ませる。

  3. 3

    1時間もすると水分が出て大根も僅かに柔らかくなるので、空気を抜いて冷蔵庫の野菜室に入れる。

  4. 4

    1日一回、ジップロックを動かす。

  5. 5

    3日目から食べられます。
    冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。

コツ・ポイント

塩昆布がない時にはだし昆布でも良い。
昆布がなくても良い。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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ぽこりん亭
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備忘録として利用しています。作ったレシピを整理していたら、なんと!美味しそうなものが何もないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれませんが、これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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