簡単！本格！ウニのクリームパスタ
料理が趣味のおやじ @cook_40119678
自宅で簡単に本格的なウニクリームパスタが楽しめます
材料も冷凍の雲丹など家にあるもので出来るので便利です
このレシピの生い立ち
冷凍の雲丹を使って美味しいウニクリームパスタが作れないものかと思い立ったので
簡単！本格！ウニのクリームパスタ
自宅で簡単に本格的なウニクリームパスタが楽しめます
材料も冷凍の雲丹など家にあるもので出来るので便利です
このレシピの生い立ち
冷凍の雲丹を使って美味しいウニクリームパスタが作れないものかと思い立ったので
作り方
- 1
フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくが薄く色づき始めたらアンチョビフィレを入れる
- 2
アンチョビフィレを香ばしい香りがするまで溶かしながら炒め、白ワインを加えて煮つめる
- 3
白ワインが煮つまったらトマトソースを加えてよくまぜる
- 4
弱火にして生クリームを加え、量が2/3程度になるまで煮つめる
- 5
煮詰まったら、塩で味をととのえる
- 6
たっぷりのお湯に塩(1.5%程度)を加え、パスタを茹でる
この際、表示の時間より少し短めにする - 7
茹であげたパスタをフライパンに入れてソースにからめる
- 8
仕上げの雲丹を加えて手早く和える
-
コツ・ポイント
パスタには味がないので塩はたっぷり
表示時間より少し短めに茹でる
茹でた後にフライパンでソースと絡める際に火が通るので、そこでアルデンテになる様に計算して、少し固めにゆでる
生クリームは煮つめるので45%ではなく35%のものを使用する
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