マーガリンと刻んだ板チョコを合わせて湯煎で溶かす。
卵白をボウルに入れて冷凍庫で10分くらい冷やしておく。

大きなボウルに卵黄と砂糖を80g(分量内)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

粉類を合わせてふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。(粉っぽくて混ざりにくい)

チョコ&マーガリンを入れ、よく混ぜる。生クリーム(常温に戻したもの)も加え、馴染むまで混ぜる。

冷やした卵白に砂糖(残り85g)の1／3量入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ふんわりとしてきたら残しの半分を加え泡立てる。

量が増えたら残った砂糖を全て加えすくうと角が少し折れ曲がるくらいまで泡立てたらOK。

メレンゲ(卵白)を1／3量加え、泡立て器でぐるっぐると混ぜる。

馴染んだら、残りのメレンゲを半分加えゴムベラでさっくり混ぜる。残りも加え、泡を潰さないように混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に入れてならし、空気を軽く抜く。