＜高野豆腐＞
ぬるま湯で戻す。戻し不要でも戻すと美味しくなる。
戻ったら、水を押しだし、新しい湯を含ませ水分を押しだす。

鍋にだしや調味料を全て入れ沸騰させ、高野豆腐を加える。
落とし蓋（アルミホイル可）をして、弱火で７分煮て完成です。

高野豆腐の煮汁が200cc残っていたので、30cc高野豆腐に足して、1番、2番だし合わせて400ccにしました。

＜里芋＞
2で煮ただしに、2番だしを加え400ccにして、薄口しょうゆやお好みで他の調味料を加え味を調える。

<れんこん>
皮をむいて8mmの厚さに輪切りして水に浸す。
里芋の煮汁に一番か2番だしを注ぎ足し400ccのだしを用意。

鍋にだし汁と水けを切ったれんこん調味料を入れ15分くらい煮る。お好みの濃さまで煮詰めて仕上げる。