さんまを三枚におろし、平に並べ塩をふり5分おく。
5分後、さんまから水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取る。

油を170度に加熱し、さんまに片栗粉をまぶし揚げる。

そばつゆと水を1：3の割合でつけだれを作る。

玉葱を薄切りにし、600Wのレンジで3分加熱する。

つけだれに揚げたさんまと玉葱を入れ、輪切り唐辛子と青ネギをトッピングする。
1時間位冷蔵庫で味をなじませ完成。