本格イタリア料理の基本/ニンニクオイル
料理が趣味のおやじ @cook_40119678
イタリア料理を調理する際の基本です
様々な料理で使うので覚えておくと便利
このレシピの生い立ち
イタリア料理の基本です
知り合いが教えてくれたコツなどを中心にまとめてます
本格イタリア料理の基本/ニンニクオイル
イタリア料理を調理する際の基本です
様々な料理で使うので覚えておくと便利
このレシピの生い立ち
イタリア料理の基本です
知り合いが教えてくれたコツなどを中心にまとめてます
作り方
- 1
にんにくを庖丁の腹でつぶして、皮と芽を取り除く
-
- 2
赤唐辛子は横半分に切って、中の種を取り除く
-
- 3
エキストラバージンオリーブオイルとにんにくをフライパンに入れてから、火にかける
-
- 4
にんにくからぷつぷつと泡が出てきたら焦がさないようにして、ごく弱火にし、3～4分かけて油に香りを移す
-
- 5
にんにくが軽く色づいたら火を止め、赤唐辛子を加え、油に辛味と香りを移す
-
- 6
にんにくと赤唐辛子を取り出したら完成
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コツ・ポイント
にんにく・オリーブオイルを入れてから火にかけるようにする
にんにくを焦がさないようにする
赤唐辛子を加える前に火を止める
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