電気圧力鍋で低温調理 豚バラチャーシュー
sりょうこ @cook_40161091
お正月用にチャーシューを作ろうと思い試作したら思いがけず美味しかったので。我が家は大人だけなので砂糖控えめです。
このレシピの生い立ち
電気圧力鍋の低温調理を上手く使いたくて…
電気圧力鍋で低温調理 豚バラチャーシュー
お正月用にチャーシューを作ろうと思い試作したら思いがけず美味しかったので。我が家は大人だけなので砂糖控えめです。
このレシピの生い立ち
電気圧力鍋の低温調理を上手く使いたくて…
作り方
- 1
豚バラに塩、砂糖各小さじ1づつすりこんでラップをしてから冷蔵庫で1晩おく。
- 2
豚バラをキッチンペーパーで水分を拭き取ってから密閉袋に入れてしっかり空気を抜く。
- 3
電気圧力鍋を低温調理に設定。70℃に設定して水と空気を抜いた豚バラを入れる。落とし蓋をする。
- 4
90分～120分にセットしてスタート。肉が大きかったら時間を増やしてください。500g位だったら90分でOK。
- 5
タイマーが切れたらしばらくそのまま放置。
- 6
鍋にみりん100ccを沸騰させてから酒100ccを入れ沸騰させ醤油150cc、砂糖大さじ1を入れ煮つめてにんにくを入れる
- 7
別の袋にたれと豚バラを入れて冷蔵庫に1晩～漬け込む。
2晩以上…表面がしっかりたれに染みた頃が食べ頃です。 - 8
薄く切ってたれをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
パナソニックの電気圧力鍋を使ってます。低温調理70℃に設定して排気にします。
ヒモでしばったり、焼いたりしません。
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