青梗菜は3～4mmの長さに切り、芯と葉に分けておく。

鍋に湯を沸かし、芯→葉の順に茹でて水気をよく絞っておく。

ボウルに卵を溶いて、フライパンに卵を流しいれ、炒り卵を作る。

盛り付ける直前に◯の調味料で和える。