じゃがいも(メークイン、男爵)を
切って茹でる。

柔らかくなってきたら火から下ろし、ゆで汁捨てて粉吹き芋の要領で加熱。汁気飛ばす。汁気なくなったら熱いうちに、芋を潰す。

なめらかになってきたら、片栗粉の代わりに米粉を入れる。
まとまるくらい混ぜこねる。

アクセントにシュレッダーチーズを混ぜる。

まとまったらラップに包んで棒状にする。
冷蔵庫に入れて落ち着かせる。

包丁で好きな厚さに切って形整えて、フライパンにバターひいて両面きつね色に焼く。