はるちゃんの「海老そぼろ」
はるちゃんの食卓 @cook_40411362
ちらし寿司や海鮮丼に乗っけると海鮮を引き立て、彩り鮮やかな美味しいそぼろのレシピです。
このレシピの生い立ち
はるちゃんが故郷 瀬戸内海を想う、代々作り続けている一品です。はるちゃんのお母さん、お姉さんが作っているのを見て、覚えたレシピです。
桜でんぶをつい買ってしまいますが、海老で作れるので是非お試しください！
はるちゃんの「海老そぼろ」
ちらし寿司や海鮮丼に乗っけると海鮮を引き立て、彩り鮮やかな美味しいそぼろのレシピです。
このレシピの生い立ち
はるちゃんが故郷 瀬戸内海を想う、代々作り続けている一品です。はるちゃんのお母さん、お姉さんが作っているのを見て、覚えたレシピです。
桜でんぶをつい買ってしまいますが、海老で作れるので是非お試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かす。
この時、海老がしっかり浸かる程度の水を張る。 - 2
沸騰した鍋に酒(A)、海老を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3
ひと煮立ちしたら、ザルにあげ、殻を剥く。
- 4
皮を剥いた海老をフードプロセッサーに入れる。
-
- 5
フードプロセッサーで海老を細かく砕く(写真参照)。
-
- 6
鍋に油をひき、温める。
- 7
鍋が温まったら、フードプロセッサーで砕いた海老、砂糖、酒(B)、食紅、塩を加え、弱火で炒める。
-
- 8
水分が飛ぶまで炒める。
-
- 9
そぼろの色が薄かったら、食紅を少量ずつ加え、整える。
この時入れすぎないように注意する。 - 10
完成！！
コツ・ポイント
海老の臭みを取るため、湯がく際、酒を入れ忘れないように注意する。
また、海老は痛みやすいので買ってきたらすぐに調理するのをオススメします。
つくれぽ
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