家計お助けメニュー 米粉活用イワシの蒲焼
めいえん @cook_40411871
米粉活用レシピです。育ち盛りの子供にも食べやすいようにイワシを蒲焼風に。丼にしたりお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
輸入魚が増える中、国内で取れた鮮度のよいイワシがお安く売られているので調理法を変えて週に2回は食卓に並べています。今回は最近ハマっている米粉を使って料理しました。
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2023.3月末現在、イワシがとてもお安く手に入るので助かります。こちらは頭を落としたもの6尾で178円でした。
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手開きで骨を取りました。背ビレも取るので穴あきになります。さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を取ります。
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調味料を混ぜておきます。
イワシに米粉をまぶします。
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熱したフライパンに米油を入れ、弱めの中火で皮目からイワシを焼いていきます。
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こんがり皮目が焼けたら裏返します。イワシは身が柔らかいのでフライ返し推奨…私はいつも菜箸で返すので尻尾が取れます笑
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身に火が通ったら調味料を入れ、煮詰めていきます。
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煮詰まってきて、汁気が少なくなってきたら完成。煮詰め具合はお好みでどうぞ。
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そのままおかずにしたり、五穀米ごはんに乗っけてイワシの蒲焼丼にしてます。
お好みで山椒を振っても美味しいです。 -
コツ・ポイント
イワシは身が柔らかいので、身を返す時に崩れやすいので注意。
開いたイワシも売ってますがお値段が倍になるので私は自分で開いてます。
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