絶対美味しくできるイチゴソース
おばおわん @cook_40409346
基本的なレシピですが、私流のポイントと、作りやすい分量にしてあります。
このレシピの生い立ち
ジャムのように煮詰めなければ、失敗はありません。必ず美味しくできますので、お店のデザートのようなフルーティーな味わいを、自宅で楽しみましょう
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴは良く洗い、ヘタを取る。水分をなるべく払って、深めの鍋に全部入れる。
- 2
上からグラニュー糖を全体に行き渡るようにかける。その上からレモン汁を全体に行き渡るようにかける。蓋をして、寝かせる。
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- 3
およそ1時間ほどで、写真のように砂糖が溶けたら、蓋を外し、中火にかける。この時、鍋底からそーっと、少しずつ混ぜる。
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- 4
水分が出てきたら、混ぜるのは止める。中火のまま、写真のようにイチゴがグラグラ回転する火加減を保つ。
-
- 5
この時、写真のようにアクが出るので、出来る限り、取り除く。アクが残ると見た目も味も悪くなるので、頑張って！
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- 6
中火のまま、焦げ付かないように鍋から眼を離さない
(泡が大きくなってきたら、火を止めるサイン) - 7
写真のように泡が大きくなり始めてきたら、少し弱火にして、好みのトロミ加減になるまで煮詰める
-
- 8
私はイチゴソースくらいが好きなので、このくらい
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- 9
温かいうちに清潔な容器に移して、完全に冷めたら冷蔵庫保存。ヨーグルトや、アイス、お菓子作りにも最高です！
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コツ・ポイント
砂糖は必ずグラニュー糖、レモン汁で寝かせる。煮込みは中火で、イチゴをグラグラさせ、短時間で煮上げること！
これだけで絶品間違いないです( ´∀`)もう市販のジャムなんて、食べられませんよ？
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