サワラの炙りおろしネギぽん酢
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サワラの炙りおろしネギぽん酢がけです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、おろしポン酢でさっぱりと炙り刺しに仕立ててみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
アプリでひらく作り方
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サワラの捌き方はコチラから↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6513473 -
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小骨を除去したサワラの切り身を用意する。
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串打ちする。
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- 4
バーナ—で両面を強めに炙る。
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- 5
バーナ—で両面を強めに炙る。
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- 6
皮が剥がれやすいので少し厚めに切る。
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- 7
お皿に並べる。
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大根おろし、小ネギを載せ、ポン酢をかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
表面はしっかりと焼き目を入れてレアステーキのように仕立ててください。
炙った後は冷水で冷やさず、温かいままがオススメです。
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