みんな大好き☆我が家のすき焼き
寒い季節の到来と共に、濃厚な割り下でたっぷり野菜を煮込んだすき焼きが食べたくなる～♪今夜は美味しいお肉でプチ贅沢しよ♡
このレシピの生い立ち
数々のすき焼きレシピがある中で、我が家では①割り下作りの際にアクを取る、②牛脂でねぎと玉ねぎをさっと焼いて香ばしさを出す（それらを取り出しておいてもう少し後に鍋に投入するのも、食感が楽しめてグーです）③さやいんげんを入れる、あたりがコツ♪
みんな大好き☆我が家のすき焼き
寒い季節の到来と共に、濃厚な割り下でたっぷり野菜を煮込んだすき焼きが食べたくなる～♪今夜は美味しいお肉でプチ贅沢しよ♡
このレシピの生い立ち
数々のすき焼きレシピがある中で、我が家では①割り下作りの際にアクを取る、②牛脂でねぎと玉ねぎをさっと焼いて香ばしさを出す（それらを取り出しておいてもう少し後に鍋に投入するのも、食感が楽しめてグーです）③さやいんげんを入れる、あたりがコツ♪
作り方
- 1
割り下を作る。鍋にみりんと酒を入れて強火で煮切る。そこにしょうゆと砂糖を入れてさらに中火で温める。
-
- 2
砂糖が溶けたのを確認したら火を止める。浮いてきたアクを取り除けば、割り下の完成♪
-
- 3
各種野菜ととうふは表示通りにカットする。（お好みの大きさにカットしてね）
-
- 4
鍋に牛脂を溶かす。脂が溶け出してきたら、玉ねぎと長ネギを入れて色良くさっと焼き、香ばしさを出す。
-
- 5
２の割り下を流し込み、春菊以外の各種野菜としらたき、とうふを入れてさっと煮る。煮えてきたら、牛肉と春菊を入れる。
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- 6
肉の色が変わり、春菊が少しくったりしてきたら食べ頃です。 それぞれ溶き卵をたっぷり付けて、さぁ召し上がれ♪
-
- 7
お肉は各自のタイミングでしゃぶしゃぶしながらお楽しみ下さい。 少し赤身が残る程度で引き上げるぐらいが美味しい♡
-
- 8
●割り下が減ってきたらお酒か水で調整してください。
コツ・ポイント
●すき焼きは手際が大事。先に必ず割り下を作っておくこと。
●牛脂を使って牛の旨みを鉄板に移す事で、肉を鉄板で予め焼く作業を省いています。
●時間の経過と共に割り下が濃くなっていくので、水と酒で適宜薄めて下さい。
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