塩麹きんぴら
SASUKKE @cook_40412297
味付けは塩麹だけ、シンプルながら素材の滋味が楽しめる奥深いお惣菜です。
このレシピの生い立ち
きんぴらを食べたいけれど、糖質が気になるので塩麹を使ってみました。麹特有のまろやかな甘みで食べやすく、罪悪感もなし！
塩麹きんぴら
味付けは塩麹だけ、シンプルながら素材の滋味が楽しめる奥深いお惣菜です。
このレシピの生い立ち
きんぴらを食べたいけれど、糖質が気になるので塩麹を使ってみました。麹特有のまろやかな甘みで食べやすく、罪悪感もなし！
作り方
- 1
ごぼうを長さ5cmくらいの千切りにし、水にさらしてアクをぬいたらザルにあげて水をきる。
- 2
にんじんを長さ５cmくらいの千切りにする(スライサーを使うと便利です)。
- 3
フライパンか鍋にごま油を熱し、1&2を炒める。
-
- 4
蓋をして弱火でしんなりするまで(ときどきかき回しながら)放置。
- 5
ごぼうとにんじんが好みの固さになったら塩麹を加えて、軽く炒め合わせて完成。仕上げに白炒りごまを振り入れる。
-
コツ・ポイント
調味料の水分が少ないので、どちらかと言うと火が通りにくいです。柔らかいきんぴらがお好きな方は細い千切りにしてください。塩麹の量はお好みで加減してください。辛いものがお好きな方は七味をどうぞ。
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