ニシンは、ウロコ、内臓や頭を取り、水洗いし、三枚おろしにして小骨が気になる場合は抜くか、骨切りをする。

1の皮面の方に4箇所位切れ目を入れて軽く塩、こしょうをしておく。

トマト以外の野菜とベーコンを約5㎜角の大きさに切り揃えておく。

トマトは、湯剥きして横半分に切り、種を取りのぞき約8㎜角の大きさに切っておく。

薄力粉とカレー粉を合わせておく。タイムとパン粉を合わせておく。

ブロッコリーはゆでておく。

鍋に、オリーブオイル（大さじ3）とにんにくを入れて熱する。

7にベーコン、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に中火で良く炒める。

8にトマトを加えて塩、こしょうで味を強めに付けて、ラタトゥイユが完成。

軽く下味を付けたニシンにカレー粉を混ぜた薄力粉をまぶし、サラダ油とバター（適量）を熱したフライパンで表面から色よく焼く。

焼いたニシンは皮目を下にしてオーブントースターの天板に二枚ずつ並べ軽く塩をふる。

11の上にラタトゥイユを均等に乗せ、さらにタイム入りパン粉をまんべんなくふりかける。

12にオリーブオイル（適量）を上からかけ180度のオーブンかオーブントースターできつね色になるまで10分ほど焼き上げる。

付け合わせのスノーポテトは、メークインを皮付きのままボイルしてから皮を剥き、鍋に入れて適当な大きさにつぶす。

14に生クリーム、バター（20g）を加えて塩、こしょうで味を調える。

13を半分に切って温かい皿に盛り、6と15を添えて完成。