鯛の出汁で★やさしい！リゾット。
鯛の香りが嬉しいリゾットです。
このレシピの生い立ち
五島で釣ってきた鯛をたくさんいただきましたので。
作り方
- 1
鯛のあらをペーパーで拭いてオーブンへ
180〜200℃で30分でこんがり。 -
- 2
昆布と一緒に、出汁をとります。
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- 3
ザルでこしたらこんな感じ。
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- 4
では、リゾット始めます。
玉ねぎをオリーブオイルで炒め香りだけもらいます。 -
- 5
玉ねぎ外してお米投入！透き通ったら、最初の水分は白ワイン！２回目以降は鯛のブロードでよかとぴあ
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- 6
具材。今回はカリフラワーと
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湯剥きしたフレッシュトマト！
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- 8
チーズはお好きなだけ
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- 9
カリフラワーとトマトの投入タイミングは、お米の仕上がり70%位になったら
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- 10
チーズの投入タイミングはほぼ仕上がる直前に
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空気もよーく含ませましょう！
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- 12
はい！やさしい味のリゾット完成です。
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コツ・ポイント
めんどくさがらずに、楽しく作ることよ。
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鯛を1匹買ってきて、半身は前日お刺身で頂いたので、残りの半身はポワレとアラで出汁をとってそのスープでリゾットに。
どらエモン -
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