包丁などを使って生のとうもろこしの実を外す。チーズはすりおろしておく。

フライパンに［＊］と塩を少々入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで焦がさないように炒める。

お米を入れてまんべんなく油がなじんだら、白ワインを加えてやや強火にし、アルコール分を蒸発させる。

約400mlの水（またはブイヨン）を加えて中火にし、水分を蒸発させる。この後、水を100ml（分量外）加えて蒸発させる。

それを数回繰り返してアルデンテになる少し手前でとうもろこしとチーズを加え、無塩バター大１（分量外）を加えて仕上げる。

盛り付けて黒こしょうを少々かけてできあがり。