さっぱり柔らか！鶏胸肉のきのこみぞれ煮
ちょび髭男爵 @cook_40340312
さっぱりとして軟らかい鶏胸肉のみぞれ煮を作ってみました。きのこを足してボリューム感もつけてみました。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を使った高タンパク質なレシピを研究中です。
以前に作ったレシピのみぞれ餡を思い出したので、合体させてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は大きめの削ぎ切りにし、フォークで数か所穴を開ける。☆ブライン液に2時間ほど漬け込む。
- 2
椎茸→薄切り
しめじ→適当な房に分ける
えのき→1/2に切る - 3
1の水気をしっかりと取り、片栗粉をまぶす。
熱したフライパンにごま油を入れ、両面がこんがりとするまで揚げ焼きにする。 -
- 4
3を皿に移し、油を切っておく。
- 5
鍋に★の調味液ときのこを入れ、中火で火にかける。沸騰してきたら弱火にする。
- 6
きのこが煮えたら火から下ろし、酢と水溶き片栗粉で味ととろみを調整する。
-
- 7
別のフライパンを用意し、4と6を合わせる。蓋をして弱火で5分ほど煮たら完成。
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コツ・ポイント
ブライン液に漬け込むことで、お肉がとても軟らかでジューシーになります！
ひと手間かかりますが、この作業をすることで肉の旨さがぐんと変わるのでお試しください。
きのこはお好きなものを入れてオッケーです。
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