米粉活用 スフレオショコラ
古都ちゃんまま23 @cook_40357200
いつも作っているスフレオショコラ。米粉活用で作ってみました。さっくり食感で美味しく仕上がりました
このレシピの生い立ち
昔覚えたレシピを子供達の記念日の度に作っています。米粉を使用したら、食感が変わり又、美味しかったので
米粉活用 スフレオショコラ
いつも作っているスフレオショコラ。米粉活用で作ってみました。さっくり食感で美味しく仕上がりました
このレシピの生い立ち
昔覚えたレシピを子供達の記念日の度に作っています。米粉を使用したら、食感が変わり又、美味しかったので
作り方
- 1
型にクッキングペーパーを敷いておく
- 2
カカオマスを湯煎で溶かしバターを追加
- 3
卵黄に砂糖の半量を入れ、白くもったりするまで混ぜる
- 4
バターが溶け粗熱が取れたら3に入れる
- 5
七分立ての硬さになるまで混ぜる
- 6
ラム酒、生クリームを入れ混ぜたら米粉をふるい入れる
- 7
卵白を泡立て角がたってきたら残り半量の砂糖を少しずつ入れ固く角が立つまで泡だて器で混ぜる
- 8
6に三分の一入れ泡だて器で混ぜる
- 9
残りのメレンゲはゴムベラできるように混ぜる
- 10
型に入れ170度のオーブンで50分蒸し焼きにする
コツ・ポイント
オーブンの鉄板にあみをして、鉄板にお湯をはると簡単に湯煎焼きができます。卵白の硬さで出来上がりの食感が変わります。
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