【使いきり】皮まで食べられる簡単シチュー
残りがちな牛乳と、野菜を丸ごと使って作る、シチューのレシピです。
このレシピの生い立ち
共立女子短期大学生活科学科 食・健康コースの学生が作ったレシピです。学校の食育演習の授業で、食品ロス削減について学び、残ったご飯を使って、残りがちな牛乳と野菜を丸ごと使った料理ができないかと思い、考えたレシピです。
【使いきり】皮まで食べられる簡単シチュー
残りがちな牛乳と、野菜を丸ごと使って作る、シチューのレシピです。
このレシピの生い立ち
共立女子短期大学生活科学科 食・健康コースの学生が作ったレシピです。学校の食育演習の授業で、食品ロス削減について学び、残ったご飯を使って、残りがちな牛乳と野菜を丸ごと使った料理ができないかと思い、考えたレシピです。
作り方
- 1
にんじん、さつまいも、ブロッコリーはよく洗う。玉ねぎは外皮をむく。
- 2
玉ねぎは約1cm幅のくし切り、にんじん、さつまいもは約1cm幅の半月切りにする。(大きい場合は、いちょう切りにする。)
-
- 3
2を耐熱容器に入れ、電子レンジ800W約4分間加熱する。耐熱容器を電子レンジから取り出す。
- 4
ブロッコリーの房は、約3cm大に切る。
茎は、1cm幅の半月切りにする。 -
- 5
フライパンに4と水を入れ、蓋をして、中火で約5分間蒸し焼きにし、一度皿に上げる。
-
- 6
コーン缶の水を切っておく。
- 7
鶏肉をぶつ切りにする。
- 8
フライパンにバターと鶏肉を入れ、表面の色が変わるくらいまで中火で約5分間炒める。
-
- 9
8に2の玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎの色が透明になり香りが出てくるまで炒める。
-
- 10
9に2のにんじん、さつまいも、6のコーンを入れ、中火で約2分間炒める。
- 11
一度火を止めてから、10にAを入れ、中火で約5分間煮る。
-
- 12
11に5のブロッコリーを入れ、約5分間煮る。
- 13
器に盛りつけ、出来上がり。
-
コツ・ポイント
手順3、耐熱容器を電子レンジから取り出すとき、火傷に注意しましょう。
手順8では鶏肉の表面を加熱し旨味を封じ込め、手順11で牛乳を入れて中心部まで加熱することで、食感が良く仕上がります。
焦げないよう、ヘラなどで混ぜながら調理しましょう。
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