＊和風蒸しケーキ 桜の浮島＊
Keiboubou @keibou
和菓子の中でもケーキに近く、比較的作りやすい浮島。あんに粉や卵を加えて蒸します。
このレシピの生い立ち
浮島が好きで、こしあん1色でよく作っていましたが、ちょうど白あんと桜花と桜葉があったので、以前から作りたかった桜の浮島にトライしてみました。風味が良く美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の花と葉の塩漬けは水に15分戻し、刻む。
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- 2
ボールに★と☆とそれぞれ入れ混ぜる。
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- 3
卵白を泡立て、砂糖を加えさらに泡立てメレンゲを作る。
②に半量ずつ加え混ぜる。 -
- 4
型に抹茶生地を入れ、その上に桜花生地を乗せ表面を平らにならす。
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- 5
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- 6
蒸気の立った蒸し器で30分蒸す。
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- 7
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コツ・ポイント
・今回は12×14×4.5の流し缶です。
・水面に浮かび漂う浮島の風景を模したお菓子です。抹茶生地の部分は平らにならさない方が趣が出ます。中に甘納豆等入れても美味しいです。
・白あんをこしあんにしてもまた違った風味を楽しめます。
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