豚こまから揚げ大葉ケッカソース

株式会社出来商店
株式会社出来商店 @cook_40131434

大葉で作るケッカソースをカラリと揚げた豚肉に
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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大葉で作るケッカソースをカラリと揚げた豚肉に
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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材料

  1. 豚こま切れ肉 250ｇ
  2. 大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング 大さじ１
  3. 片栗粉・小麦粉 各大さじ１
  4. 揚げ油 適量
  5. <大葉ケッカソース>
  6. 大葉 5枚（７ｇ）
  7. ミニトマト 150ｇ
  8. オリーブオイル 大さじ１
  9. にんにくのみじん切り 1片分
  10. 大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング 大さじ１
  11. 塩・こしょう 各適量

作り方

  1. 1

    ① 豚こま切れ肉に大葉ドレッシングをまぶしておく。

  2. 2

    ② 片栗粉と小麦粉をよく混ぜ合わせ、①に絡めて180℃に温めた油でしっかり揚げる。

  3. 3

    ③ 大葉は千切り、ミニトマトは8等分にカットしてボウルに入れ、他の材料と良く混ぜ合わせる。（乳化させる）

  4. 4

    ④ ②を器に盛り、③を上からかける。

コツ・ポイント

カラリと揚げた豚肉に大葉ケッカソースがよく合います。もともとはバジルの葉で作るケッカソースですが、今回は大葉でアレンジしました。ほかに冷製パスタのソースや、他のお肉や魚、ドレッシングにも使える便利なソースです。
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