豆腐と野菜のつくね～おろしあんかけ～
埼玉県 @cook_40069270
ヘルシーな豆腐のつくねです。大根おろしのソースが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
志木市食生活改善推進員協議会から提供された献立「お豆と冬野菜たっぷり！！レシピ」の主菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
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- 1
下準備する※1～２
- 2
※１ 木綿豆腐はキッチンペーパー２枚で包み、水切りする。ひじきは水で戻しておく。
- 3
※２ 長ネギ、ニンジン、シイタケはみじん切りしておく。大根はおろしておく。
- 4
ボウルで鶏ひき肉と※１～２、★を合わせ、よく練る。一人２個になるように８等分して丸める。
- 5
フライパンにごま油を熱し、丸めたつくねを両面こんがりと焼き、皿に盛る。
- 6
ピーマンはアルミホイルに包んで魚焼きグリルで８分焼き、皿に盛る。
- 7
大根おろし（汁ごと）としょうゆを鍋に入れ火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたらつくねにかける。
- 8
ピーマンに削り節を載せ、しょうゆをかける。ミニトマトはヘタをとって洗い、盛る。食卓で食べる直前にぽん酢をかける。
- 9
※このメニューは、食塩ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」の献立の一品です。
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コツ・ポイント
大根おろしでさっぱり食べられます。ピーマンは丸ごと焼いて、そのまま種の食感も楽しんでください。
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