保育園給食★マーボー白菜丼
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園は毎月19日は「食育・やさいの日」。旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
保育園給食★マーボー白菜丼
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園は毎月19日は「食育・やさいの日」。旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
作り方
- 1
しょうが・にんにくはみじん切りにする。
- 2
たまねぎ・ねぎ・にんじんは粗みじん切り、にらは１cm幅に切り、白菜は一口大に切る。
- 3
フライパンでごま油を熱し、１のしょうが・にんにくを入れ炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
- 4
豚ひき肉に火が通ったら２のたまねぎ・ねぎ・にんじんを入れよく炒め、白菜とヒタヒタ程度の水を入れ煮る。
- 5
全体に火が通ったら、２のにらと★の調味料を合わせ入れ、味がなじむまで煮込み、適量の水で溶いた片栗粉でトロミをつける。
- 6
ご飯を器に盛り、５のマーボー白菜をかけたら、できあがり！
コツ・ポイント
マーボー（麻婆）は中国の家庭料理です。園では、辛味は入れずにみその風味を活かして作ります。
マーボーの定番は豆腐ですが、旬の時期に合わせて、なす・大根・白菜等を使っても野菜の甘味が引き立ちおいしくできます。
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ryoさん☆
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