No2731蟹おでん
KitchenGP @satoshianzai
おでんの具に紅ズワイ蟹！
昆布とアゴだしのおでんつゆベースに塩茹でした蟹を開いて割って追い蟹だし！
このレシピの生い立ち
〆は、チーズたっぷりパスタにおでんつを掛けて海苔と小ネギを散らすのがオススメ！
No2731蟹おでん
おでんの具に紅ズワイ蟹！
昆布とアゴだしのおでんつゆベースに塩茹でした蟹を開いて割って追い蟹だし！
このレシピの生い立ち
〆は、チーズたっぷりパスタにおでんつを掛けて海苔と小ネギを散らすのがオススメ！
作り方
- 1
昆布とアゴだしを煮立て、酒、味醂、薄口醤油、でおでんつゆをつくる。
- 2
下茹でした大根、市販の練り物、を加えコトコト煮込む。
- 3
塩茹でした蟹の甲羅を開き、エラを取り除き胴体を２つに切り割って鍋中央に配置、その上に甲羅を乗せてコトコト煮込んで完成！
- 4
〆に、茹でたパスタが熱いうちにシュレッドチーズを混ぜ溶かし、おでんつゆ、海苔、小ネギをトッピングする。
コツ・ポイント
蟹を塩茹でする際はハサミと脚を凧糸で纏めて縛り裏返して茹でるのがポイント！
甲羅を開けたらエラを取り除く！
エラは食べちゃダメだよ！
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