鍋に水1000ccとくし切りにした玉ねぎを入れます。

沸騰したら中火にして、本だし大さじ2を入れます。

玉ねぎが少し柔らかくなったら、酒150cc・砂糖大さじ7・正油150ccを入れます。

沸騰したら肉を全部入れます。

再沸騰したら中火にして15分。

生姜のすりおろしを入れます。
（量はお好みで加減して下さい。多めに入れると風味が良く、肉の臭みがなくなります。）

仕上げに昆布茶大さじ1。
（無ければ入れなくても大丈夫です。でも旨味成分なので味に深みが出ます。）

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