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一文字ぐるぐる[酢＆麦味噌]
熊本の郷土料理 アサツキを茹でて結んだものをからし酢みそ(ぬた)で頂きます
このレシピの生い立ち
麦味噌レシピ
作り方
- 1
【下処理】
アサツキの根っこを切り取る。(球根がついている場合は球根は残したままでOK) -
- 2
【下処理】
アサツキは先っぽを切るか、楊枝等で穴をあける。(茹でる時に破裂せず空気が抜ける) -
- 3
たっぷりのお湯を沸かし、塩を加え、根元から入れ、さっと茹でる。
-
- 4
茹で上がったら冷水に取る。
-
- 5
アサツキを２本とり、根元を４ｃｍ程で折り返し、一往復半ほどしたら、それを軸にぐるぐると巻き付ける。
-
- 6
ボウルに酢みその材料を混ぜ合わせる。
-
- 7
器に盛り、酢みそを添えれば出来上がり。
-
![一文字ぐるぐる[酢＆麦味噌]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30936496/160x128cq80/%E4%B8%80%E6%96%87%E5%AD%97%E3%81%90%E3%82%8B%E3%81%90%E3%82%8B%E9%85%A2%E9%BA%A6%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![一文字ぐるぐる[酢＆麦味噌]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30935710/160x128cq80/%E4%B8%80%E6%96%87%E5%AD%97%E3%81%90%E3%82%8B%E3%81%90%E3%82%8B%E9%85%A2%E9%BA%A6%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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![一文字ぐるぐる[酢＆麦味噌]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30935713/160x128cq80/%E4%B8%80%E6%96%87%E5%AD%97%E3%81%90%E3%82%8B%E3%81%90%E3%82%8B%E9%85%A2%E9%BA%A6%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![一文字ぐるぐる[酢＆麦味噌]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30936564/160x128cq80/%E4%B8%80%E6%96%87%E5%AD%97%E3%81%90%E3%82%8B%E3%81%90%E3%82%8B%E9%85%A2%E9%BA%A6%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![一文字ぐるぐる[酢＆麦味噌]作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30936569/160x128cq80/%E4%B8%80%E6%96%87%E5%AD%97%E3%81%90%E3%82%8B%E3%81%90%E3%82%8B%E9%85%A2%E9%BA%A6%E5%91%B3%E5%99%8C-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●茹ですぎると巻くときに切れてしまうので注意！
●球根は切り落としてしまうレシピが多いのですが、実家の母はつけたまま巻いていました。葱の辛味が苦手なら切り落としてください。(小口切りにして御汁等に使用)
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その他のレシピ
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